Appellation précise: AOC Côtes de l’Orbe 

Cépage(s): Pinot Noir

Vinification & élevage: Levures indigènes, pressoir vertical, le jus est entonné dans un vieux fût, malolactique faite. 11 mois d'élevage en barrique de plusieurs vins. Les raisins qui on trop soufferts du sec sont mis à part et intègrent le Blanc de Noirs 2023. Ceux prévus pour le rouge sont égrappés à 80% et vinifiés en cuve inox. Après deux semaines, le vin est décuvé et mis dans une feuillette de 5ème passage et une bonbonne de verre. La fermentation malolactique se fait dans la foulée et l’élevage se poursuit jusqu’en juin. Le vin est alors mis en cuve inox pour quelques semaines et est mis en bouteille sans filtration

Région: Vaud

Suggestion gourmande Daube de marcassin au Pinot, cèpes confit à l’ail noir.

Type de vin: Sec

Pays: Suisse

Couleur: Rouge

Apogée : 2026-2038

Conseil de service : En bouteille

Servir à : 16°

Format: 75cl