Tous les vins de Servaas Blockeel sont des extraterrestres. Les parfums vous transportent dans les jardins d’Avatar, on sent des fleurs, mais pas des fleurs qu’on se souvient depuis l’enfance ! Fatima est la cuvée la plus souple en bouche, moins juteuse et plus ancrée, on trouve une vraie tension et une minéralité.

Que des hybrides ! Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu, Cabaret Noir, VB-32,7, Rinot, Riesel sur du sol argileux-calcaire. Égrappé à la main, macération carbonique (mais avec du gas argon) dans des cuves HDPE (qui offrent la même oxygénation que la barrique, mais sans besoin d’ouiller.)