🇳🇮 Nicaragua – Mombacho

🌸 Profil aromatique gourmand & élégant

Ce café lavé d’altitude offre une tasse vive, douce et parfaitement équilibrée, avec une belle complexité aromatique.

• Notes principales : Orange – Chocolat au lait – Caramel – Noix
• Texture : Ronde et soyeuse
• Finale : Longue, délicatement fruitée

Un profil accessible et raffiné, idéal en méthodes douces (V60, Chemex, filtre) et en espresso léger aux accents gourmands.

📚 Histoire & Terroir

Produit au Nicaragua, dans les montagnes du nord du pays, ce café est cultivé entre 1500 et 1600 mètres d’altitude sur des sols volcaniques riches en minéraux.

La maturation lente des cerises, favorisée par les températures plus fraîches d’altitude, permet de développer une belle densité aromatique et une douceur naturelle remarquable.

Issu de la coopérative Sajonia Estate, dirigée par Manfred Guenke (producteur de troisième génération), ce café incarne une vision moderne de la caféiculture : qualité, innovation et respect des producteurs.

🌱 Une démarche engagée

Le Mombacho s’inscrit dans le programme Campesinos, un projet de soutien qui accompagne plus de 300 familles productrices dans les régions de Matagalpa et Jinotega.

Ce programme propose :

• Une logistique partagée pour la collecte du café
• Un accompagnement technique pour améliorer la qualité et la valorisation
• La préservation des systèmes d’agroforesterie traditionnels

Un café porteur de sens, cultivé dans le respect de la biodiversité et des communautés locales.

📋 Origine & Proces

📍 Pays : Nicaragua
🗺️ Région : Matagalpa / Jinotega
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Blend
⚙️ Process : Lavé
🌞 Séchage : Patios
⛰️ Altitude : 1500 – 1600 m
📅 Récolte : Décembre – Mars
✋ Cueillette : Manuelle