Kéfir et kombucha, l’atelier de polyfermentation

Le thème est au cœur de notre actualité et le traitement du sujet est sans précédent : Pierre, docteur en chimie, s'est plongé dans la littérature scientifique pour vulgariser les différentes études faites autour du kéfir et kombucha. Il répond à l'ensemble de vos questions, que vous soyez néophytes ou bien fermenteurs avertis !

• Brassez votre kéfir de fruit et votre kombucha.

• Renouez avec des pratiques culinaires respectueuses de la santé et de l’environnement.

• Découvrez les origines mystérieuses de ces deux boisons millénaires.

• Maîtrisez l’art de la fermentation (ou plutôt des fermentations !).

• Partez au cœur de la matière pour comprendre ces phénomènes extraordinaires.

• Montez votre mini-laboratoire de recherche.

Un livre didactique préfacé par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS, et Florent Ladeyn, chef locavore explorant les boissons fermentées pour ses accords mets-sans alcool.

EAN : 9782918368021