Gastronomía y Nutrición (2.ª edición) de Ediciones Mundi Prensa es una guía integral para profesionales y estudiantes de Adultos y Jóvenes Adultos. Desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición en ciclos superiores de Dirección de Cocina y de Servicios de Restauración. Analiza alimentos y sus propiedades nutricionales, métodos de cocción y su impacto, higiene y seguridad, y criterios para el diseño de menús equilibrados en contextos de hostelería.

Con un enfoque práctico, propone herramientas para valorar nutrientes, planificar raciones y gestionar costes sin perder calidad. Ideal para docentes, alumnos y profesionales que buscan una guía concreta para integrar gastronomía y nutrición en la práctica diaria. Haz que tu talento destaque: este recurso imprescindible de Mundi Prensa te acompaña en cada servicio.

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