Notas de cata: en nariz, aromas de cítricos, membrillo y flores blancas. La boca es mineral, expresiva con un final salino.

Ideal para acompañar: un vino para la gastronomía con pescados nobles, carnes blancas o quesos.

 Commentaires de dégustation : au nez des arômes d’agrumes, de coing, de fleurs blanches. La bouche est minérale, expressive avec une finale saline.

Suggestion d'accompagnement : un vin de gastronomie avec des poissons nobles, des viandes blanches ou des fromages.

 Tasting notes: on the nose, aromas of citrus fruit, quince and white flowers. The mouth is mineral, expressive with a saline finish.

Pairing: a gastronomic wine with noble fish, white meats or cheeses.

Sylvain Dittière es un joven y apasionado viticultor. Aprendió con la familia Gauby, Thierry Germain, en Château Yvonne y en el Clos Rougeard donde se ha unido a la familia Foucault. 

En 2010, se instaló en Montreuil, a unos quince kilómetros al sur de Saumur. Ahora tiene 6 hectáreas y una bodega antigua y muy fresca para el envejecimiento.

Toda la finca se cultiva orgánicamente, incluso si no tiene certificación, Sylvain no utiliza productos químicos. 

Terroir y suelos: viñas de 60 a 90 años sobre suelo arcilloso-limoso-arenoso.

Vinificación y maduración: 24 meses de crianza. El azufre se utiliza aquí al mínimo, sólo durante el proceso de embotellado.