Título:La cocina de Picadillo y Pardo Bazán
Autor:Puga Y Parga, Manuel María
Editorial:HERCULES EDICIONES
Idioma:SPA
Curso:
Encuadernación:TAPA DURA
Número de páginas:10
Año de edición:2004
ISBN:9788487244988
Sinopsis:Este volumen de la serie Galicia para soñar recopila, por primera vez en un solo tomo, las tres obras cumbre de la literatura gastronómica de la Galicia de principios del siglo XX: La cocina práctica, de don Manuel María Puga y Parga, y La cocina española antigua y La cocina española moderna, ambas de doña Emilia Pardo Bazán. Esta edición añade dos valiosas novedades. Por una parte, se trata de un libro ilustrado. Los diversos apartados (sopas, caza, aves de corral, pescados, postresà) y recetas van acompañados de unas excelentes ilustraciones realizadas expresamente para esta publicación. Además, al final del volumen se añade un glosario que permite la comprensión sencilla de términos de uso frecuente en el argot culinario de ambos autores: chula, rustrido o cachelo, procedentes del gallego;pero también bouillabaisse, brioche, chateaubriand, entrecote, kirsch o ragout, del francés, por mencionar algunos.