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Los secretos del chocolateEste libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etctera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales. Cmo templarlo y transformarlo, cmo hacerlo brillar, cmo crear nuestros propios bombones rellenos, qu trucos o misterios tiene, cul es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas pginas estn llenas de fotografas a todo color de los
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Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es 'democratizar la pastelería de autor'.
Autor: Pallàs. David,.
Formato: Tapa blanda o Bolsillo.
Páginas: 96.
Alto: 285.
Ancho: 231.
Fecha de Publicación: Septiembre 2017.
Idioma: Español / Castellano.
Ficha Técnica:
ISBN/EAN: 9788467758955.Autor: Pallàs. David,.
Formato: Tapa blanda o Bolsillo.
Páginas: 96.
Alto: 285.
Ancho: 231.
Fecha de Publicación: Septiembre 2017.
Idioma: Español / Castellano.
Los secretos del chocolate
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