Sensorische Eigenschaften

Organoleptische Analyse: Mittlere Fruchtigkeit.
Die Farbe ist ein klares Hellgrün mit leicht dunkelgrünlichen Reflexen. Sein Aroma ist rund und reichhaltig, Mittelfruchtig, krautiger Typ,
mit einem Hauch von Artischocke und grüner Tomate. Am Gaumen würzige Noten durch den starken Anteil an Polyphenolen.

Olivensorte: Nocellara del Belice, Tonda Iblea
Höhenlage: 500 Meter über dem Meeresspiegel
Bodenart: Lehmig, kalkhaltig
Durchschnittsalter der Olivenbäume: 100 Jahre
Art des Anbaus: Monocono
Erntezeit: Anfang November
Art der Ernte: Verbrennung von Hand. Die geernteten Oliven werden innerhalb von 8 Stunden in die Mühle gebracht, wo sie spätestens 12 Stunden nach der Ernte gepresst werden.
Extraktion: Kaltpressung mit kontinuierlicher 2-stufiger Anlage
Lagerung: Kleine versiegelte und temperaturkontrollierte Edelstahlbehälter

 

Lage der Olivenhaine:

Die Olivenhaine sind  im Tal des Anapo und der Hyblaeischen Berge beheimatet.

Kulinarische Kombination:

Das extra native Olivenöl verfeinert jedes rohe und gekochte Gericht. Er passt ideal zu Suppen, gereiftem Hartkäse, Minestrone mit Gemüse, Pasta mit Fleischsauce, gratiniertem Blaufisch, Fleisch auch Wildfleisch, für Fische und Meeresfrüchte kann unser Olivenöl auch verwendet werden aber wirklich Tropfenwiese verwenden um den feienn Fischgeschmack nicht zu decken.

Aufbewahren:

• Licht vermeiden, im Dunkel aufbewahren
• Deckel immer nach dem Gebrauch schließen, Luftkontakt so gut wie es geht vermeiden, um die Oxidation zu vermeiden

Öko-Kontrollstelle: IT  BIO 005

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