I Vigneri Rosso, ist ein Wein der gängige Klassifizierungen bewusst hinter sich lässt. Er orientiert sich an den traditionellen Weinbereitungsmethoden des Ätna, wie sie früher in den sogenannten Palmenti praktiziert wurden. Obwohl die Trauben aus dem Etna-Gebiet stammen, wird der Wein bewusst als Vino Rosso abgefüllt und nicht unter der Herkunftsbezeichnung Etna DOP vermarktet.

I Vigneri di Salvo Foti ist ein Zusammenschluss von Winzern und Landwirten, der sich dem Erhalt der traditionellen Weinbaukultur am Ätna verschrieben hat. Der I Vigneri Rosso besteht zum Großteil aus Nerello Mascalese mit einem kleinen Anteil Nerello Cappuccio, von meist alten Reben im Alberello Etneo. Jeder Schritt der Produktion, von der Lese bis zur Mazeration, wird von Hand ausgeführt. Ohne jegliche Temperaturkontrolle oder den Holzfassausbau entfaltet der Wein seinen Charakter. Nach acht Tagen Mazeration und spontaner Gärung reift der Wein sechs Monate lang in Terracotta-Amphoren, bevor er minimal geschwefelt und abgefüllt wird. Der Ausbau und die Abfüllung erfolgen nach den von Salvo Foti bevorzugten biodynamisch geprägten Arbeitsprinzipien, die auch die Mondphasen berücksichtigen.

Der I Vigneri Rosso begrüßt dich mit einem Aroma von dunklen und roten Früchten. Cassis und Brombeere verschmelzen mit Himbeer-Confit. Daneben ätherische und balsamische Noten von Sandelholz, Unterholz und etwas Erde, umrahmt von würzigen Kräutern wie Rosmarin und schwarzem Pfeffer.

Beim ersten Schluck weiches und dennoch engmaschiges Tannin, das zusammen mit einer ausgewogenen, präzisen Säure Lebendigkeit verleiht. Die dunkle Frucht, die du auch an der Nase wahrnimmst, findet sich am Gaumen wieder.