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Der Chianti, wie wir ihn heute kennen, hat seine Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert, als er durch die Arbeit des „Eisernen Barons“, Bettino Ricasoli, dem ersten Ministerpräsidenten des Vereinigten Königreichs Italien, maßgeblich geprägt wurde. Er formulierte die erste offizielle Rezeptur des Chianti, die noch heute als Grundlage dient: 50-80% Sangiovese, das für das charakteristische Bukett sorgt, 10-30% Canaiolo, das dem Wein seine Süße angenehm verleiht, sowie 10-30% weiße Trauben wie Trebbiano oder Malvasia, die dem Chianti Frische und Geschmeidigkeit geben. Zusätzlich dürfen nach DOC-Vorgaben bis zu 5% Colorino-Trauben hinzugefügt werden, die für eine intensivere Farbe und die Feinheit des Aromas sorgen.

Der Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 1988 vereint all diese Traditionen in einem außergewöhnlichen Wein, der durch seine Komplexität und Reife beeindruckt. Ein wahres Meisterwerk der toskanischen Weinbaukunst.