Dieser Wein sticht durch seine besondere Machart heraus und zeigt die unbekannte Seite einer bekannten Rebsorte.

Am besten trink man IDDA an einem schönen Sommertag auf der Terrasse in Poggio Rozzi.  Durch seine frische Frucht mit knackiger Säure und gleichzeitig moderatem Alkoholgehalt ist Idda ein idealer Begleiter nicht nur zum Aperitif, sondern auch zu allen sommerlichen Speisen wie Bruschetta, Tomatencaprese, Melone mit Rohschinken, Fisch und Meeresfrüchte.Unser Weißwein wächst in einer frischeren Lage auf einem nach Osten abfallenden Hang, der Vigna del Virginio als roter Merlot. Der Boden ist vornehmlich lehmig-tonig mit einzelnen Bänken steinreicher Ablagerungen. Im Zusammenspiel mit der nicht so sonnenexponierten Lage ermöglicht uns dies, frisch-fruchtige Noten in diesen toskanischen Weißwein zu bekommen bei einem verhältnismäßig niederen Alkoholgehalt. Die Trauben werden dafür behutsam von Hand gelesen, sofort gekühlt und schonend gepresst. So entsteht aus den roten Merlot-Trauben ein nahezu farbloser Most, der im Stahltank bei kontrollierter Temperatur langsam gärt.