“Certains artisans ont des parcours hors du commun. C’est en effet dans le four de l’appartement de sa mère que Jeffrey Finkelstein, qui avait travaillé pendant sept ans pour des restaurants cotés en Amérique du Nord et en Europe, a cuit ses premiers pains. En se donnant pour objectif de réaliser les meilleurs de Montréal, tout simplement! Rêve pieu ou projet ambitieux? Aussi folle cette idée semblait-elle, elle a fait son chemin, si bien qu’Hof Kelsten (hofkelsten.com), encore inconnu du grand public, allait devenir le fournisseur de plusieurs tables reconnues comme Le Toqué!, le Club Chasse et pêche, la Buvette chez Simone et le Joe Beef, pour ne citer qu’eux.”— Voir Montréal

“Jeffrey Finkelstein is the boy wonder of bread. His resumé includes stints at El Bulli, Noma and French Laundry, and he’s spent the past few years supplying the best restaurants in town. So it’s no wonder that the opening of his bakery, is garnering more hype than most boulangeries ever do.”— Cult Montréal