🍇 Chardonnay

Frédéric Cossard er en markant skikkelse i Bourgogne og kendt for sine kompromisløse vine helt uden tilsat svovl. Med baggrund som courtier har han opbygget tætte relationer til bønder med druer af usædvanligt høj kvalitet, og hans perfektionisme og tekniske præcision gennemsyrer hele arbejdet.

Vinene laves med minimal intervention: hele klaser, spontangæring og lagring i cementæg eller qvevri. Stilen er saftig, levende og umanipuleret – vine der er åbne og charmerende i deres ungdom, men med tydeligt lagringspotentiale.

Bigotes stammer fra fyrre år gamle vinstokke plantet på ler og kalksten nær landsbyen Puligny, presset direkte til støbeæg i et års lagring. Denne vin har alt, hvad vi elsker ved burgundisk Chardonnay, med kalkholdige mineraler, smukke stenfrugter og en ren, salt eftersmag.