Enoferm Alpha 2,5g / 2,5HL for malolaktisk gjæring

Enoferm Alpha™ er en naturlig selektert melkesyrebakterie fra Lallemand, utviklet i samarbeid med Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV). Den er spesielt valgt for sin evne til å gjennomføre trygg og effektiv malolaktisk gjæring (MLF) under varierende forhold, både i røde og hvite viner.

Alpha forbedrer vinens aromakompleksitet og munnfølelse, reduserer grønne toner og fungerer samtidig som et biobeskyttende verktøy mot Brettanomyces, spesielt når den inokuleres tidlig.

Fordeler med Enoferm Alpha:

• Rask og sikker MLF – selv ved lavt innhold av eplesyre (>0,7 g/L)
• Direkte inokulering – ingen rehydrering nødvendig
• Lav produksjon av flyktige syrer og ingen biogene aminer
• Reduserer risikoen for uønsket Brettanomyces-vekst
  

Tekniske egenskaper:

• pH-toleranse: > 3,2
• Alkoholtoleranse: opptil 15,5 %
• SO₂-toleranse: opptil 50 mg/L total (vær oppmerksom på molekylær SO₂ ved lav pH)
• Temperatur: > 14 °C
• Lavt næringsbehov, god implantasjon
• Oksygensensitiv – unngå overdreven eksponering
• Produserer ikke cinnamoyl esterase (reduserer risiko for etylfenol)

Én pose er tilpasset riktig mengde hL som angitt på etiketten. Redusert dosering eller alternative inokuleringsmetoder kan svekke ytelsen.

For dosering og bruk: Se teknisk datablad.