Bei Simon Hornstein dienen die Rebsorten als Medium und Träger des Terroirs am Bodensee. Sie stehen bewusst im Hintergrund – die Herkunft, das Mikroklima und die Böden rund um Nonnenhorn bilden den eigentlichen Kern seiner Weine. So kann es je nach Jahrgang und Menge vorkommen, dass im Nonnenhorner Ortswein auch andere Burgundersorten ihren Platz finden. Im 2023er Jahrgang ist diese Cuvée besonders überzeugend gelungen: Die burgundische Stilistik tritt klar hervor – balanciert, feinwürzig, elegant und erstaunlich attraktiv. Der Einfluss des Bodensees mit seinem kühlen Klima sorgt für Frische, Präzision und eine lebendige Säurestruktur. Das Ergebnis ist ein feiner, lebendiger Weißwein vom Bodensee, der mit Finesse, Klarheit und Eleganz punktet und sich mit einer soliden, eindrucksvollen Länge verabschiedet – wie ein Sonnenuntergang hinter einem kleinen Segelboot auf dem schwäbischen Meer.