Als een feniks uit zijn as verrijst deze cabernet sauvignon uit het glas met een complex boeket van pruimen, bramen en anijs met een laagje donkere chocolade. Het is een heerlijke eigentijdse wijn, intens en lang in de mond met hartige tannines die de mond vullen. Het is het lekkerst om deze wijn te drinken bij een mooi gerecht, met vrienden of met een knapperend haardvuur op de achtergrond.

De Mythology-serie begon met Phoenix, de prachtige vogel die uit de as herrijst. Het staat onder andere symbool voor de wedergeboorte of vernieuwing. Maar de naam van deze wijn komt eigenlijk van de naam van de distilleerderij die werd gekocht door Douglas & Frank Tolley. De Mythologie wijnen zijn gemaakt om van te genieten wanneer je maar wilt.