Antinori's domein Castello della Sala ligt in Umbrië, vlakbij de historische stad Orvieto. Er worden prachtige wijnen gemaakt van de chardonnay druif. Wijnen van Bourgondische allure. De Cervaro della Sala is de eerste wijn en in de loop der jaren uitgegroeid tot de absolute referentie als het gaat om top Chardonnay uit Italie. De wijn bestaat meestal voor 90% uit chardonnay, aangevuld met 10% van de fijnzinnige grechetto druif. Het is een zeer complexe wijn. Chardonnay vergist in barriques en krijgt een gedeeltelijke 'malolactique', grecchetto gaat alleen op RVS. Blending volgt daarna. De geur is een feest van aroma's, met acaciabloesem, bergamot sinaasappel, citrustonen, gember, beboterde toast, vuursteen en een mooi verweven houttoon. De smaak is mondvullend, romig en toch fris want de zuren zijn prachtig. Tropisch fruit en geroosterde hazelnoten proeven we, voordat de wijn met een intense, lange en zuivere afdronk nablijft. Rijpingspotentieel: zeker 10 jaar.

De familie Antinori maakt al meer dan zes eeuwen wijn. Met respect voor de tradities van het Toscaanse land houden al 26 opeenvolgende generaties Antinori zich hiermee persoonlijk bezig. Sinds de jaren zeventig van de vorige eeuw zwaait markies Piero Antinori de scepter over de onderneming, bijgestaan door zijn drie dochters: Albiera, Allegra en Alessia.

Kwaliteit, traditie, passie en instinct zijn de ingrediënten die Antinori maken tot de beste Italiaanse producent van topwijnen. In 2007 kreeg Piero Antinori voor de vierde maal de Lifetime Achievement Award, een onderscheiding die wordt toegekend aan die persoon die het meest gedaan heeft ter bevordering van de kwaliteit van wijnen wereldwijd. Deze trofee kan de markies in zijn prijzenkast zetten naast de talloze andere prijzen en oorkondes die Antinori heeft verdiend met zijn wijnen en vooruitstrevend beleid.