Château-Gris werd gebouwd in het begin van de 19de eeuw en ligt op een helling ten zuidwesten van Nuits-Saint-Georges, in het hart van een clos, een ommuurde wijngaard. Destijds gaven de lokale bewoners het deze naam omdat het dak bedekt is met grijze leisteen, terwijl geglazuurde dakpannen gebruikelijker zijn in Bourgogne. De naam is tot op de dag van vandaag niet veranderd. De wijnstokken zijn aangeplant op terrassen op een hoogte tussen 260 en 330 meter. De percelen aan de voet van het chateau produceren Nuits-Saint-Georges 1er Cru Château-Gris rood, terwijl de hoger gelegen percelen zijn beplant met chardonnay. Na de manuele oogst vergist en rijpt de wijn 16 tot 17 maanden in eiken vaten, waarvan 35 tot 40 % nieuw hout.