Potato Total, Timeless Recipes for Every Home Cook

Ervaar tijdloze aardappelrecepten voor elke thuiskok en de veelzijdigheid van aardappelen: een culinaire reis voorbij de basis!

Denk je alles te weten over aardappelen? Denk nog eens! Duik in de wereld van aardappelen met dit inspirerende kookboek en ontdek hoe veelzijdig deze groente écht is. Leer het verschil tussen stampen, pureren en fijnmaken. Ontdek de perfecte consistentie voor pommes duchesse en waarom stevige aardappelen onmisbaar zijn voor een perfecte gratin. Potato Total is jouw ultieme gids voor het bereiden van de veelzijdige aardappel.

Ontdek technieken voor het koken van aardappelen tot in de perfectie, het maken van de knapperigste frietjes en het creëren van de mooiste hasselback-aardappelen. Klassieke recepten zoals rösti, tortilla’s en kroketten staan naast internationale gerechten zoals papas arrugadas, tartiflette en aardappelfocaccia. Ga mee met de aardappelrevolutie en geef je keuken een smakelijke upgrade!

Over de auteur
Stefan Ekengren is chef-kok en restauranthouder bij Restaurang Hantverket in Stockholm. Eerder publiceerde hij de kookboeken Husman (2016) en Högtid (2019), die beide uitgroeiden tot moderne klassiekers.