Bourgondische stijl. Cathérine wil hiermee hun herkomst benadrukken. Fluwelige en droge witte wijn met veel zacht fruit, zoals ananas en perzik. Fijne houttoets. Milde, fluwelige en gekruide afdronk.

Klimaat:
Chardonnay uit 4 verschillende terroirs: Herault, Aude, Cevennes en Limoux. Dit om zowel smaak, fruit als fraîcheur en complexiteit te garanderen.

Ondergrond:
Klei en kalksteen. Chardonnay uit verschillende regio's: Herault, Cevennes, Minervois en Limoux.

Vinificatie:
Ongeveer 35% van de “Les Jamelles Chardonnay” wordt gefermenteerd in eiken vaten (nieuwe en één jaar oude vaten). Alvorens de alcoholische gisting begint worden de vaten gevuld met most. De gisting duurt 3 weken waarna de wijn gedurende 9 maanden in eiken vaten verder rijpt op zijn Lie. De malolactische gisting gebeurt in diezelfde vaten. De resterende 65% van het sap wordt gefermenteerd in roestvrij stalen vaten bij 18-20°C. (Zonder malolactische gisting om een fris karakter te garanderen)

KORTING

Ontvang 5% korting op élke fles.