85% hondarrabi zuri, 11% hondarrabi zuri zerratia, 3% mune mahatsa, 1% andere soorten. Zoals gewoonlijk handgeplukt eind september tot midden oktober. Gecontroleerde gisting met autochtone gisten aan 18°C. Daarna volgen enkele maanden rijping 'sur lie' op inoxen cuves.

Aroma's van appel en ander wit fruit, gedroogde kruiden, vers gras. Mineraal. Medium-body in de mond, fris, licht kruidig, evenwichtig met mooie zuren en een dito afdronk.

Bij schelp- en schaaldieren, bij eenvoudige visgerechten, als aperitief,...