Skærtoft Mølle Byggmel Finmalt Siktet Økologisk er et steinmalt byggmel der kimen og de fine skallagene er bevart, mens de groveste delene er siktet bort. Det gir et mel med tydelig kornsmak, god fylde og en naturlig gyllen farge som skiller seg fra finere malte meltyper.

Det finmalte, siktede byggmelet passer spesielt godt til tynne deiger som kjeks, knekkebrød, pannekaker og blinis, der bygg tilfører karakter, lett sødme og en rund kornaroma. Bygg har et relativt lavt gluteninnhold, og melet egner seg derfor best alene i flate eller tynne bakverk, eller som en smaksgivende kombinasjon med hvete- eller speltmel.

I lyse brød kan du med fordel bruke rundt 15 % byggmel i deigen. Det kan bidra med ekstra sødme og dybde i smaken, og gi en tettere og saftigere krumme uten at brødet oppleves tungt.