Deze Menade Verdejo Ecologica is een uitdrukking van frisheid en de wilderige krant van de Verdejo druif. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen in en rondom Rueda die groeien in kiezel-, klei- en kalkrijke bodems. De wijnstokken zijn tussen de 20 en 25 jaar oud. De druiven krijgen alle tijd om perfect te rijpen en hun eigenschappen mede dankzij de bijzonder bodemstructuur te ontwikkelen.

Biologische wijnbouw bij Menade

Wijnhuis Menade is in 2005 opgericht, maar kent een bijzonder lange voorgeschiedenis. Dit familiebedrijf wordt gerund door de familie Sanz, bestaande uit de broers Marco en Ricardo en zusje Alejandra. De formele familiegeschiedenis begint in 1820, toen hun voorouders wijngaarden verzorgden op een grote verscheidenheid aan locaties die tegenwoordig deel uitmaken van DO Rueda. Met wijngaarden die zich op meer dan 700 m boven zeeniveau bevinden, streven ze naar een evenwicht tussen het snoeien en het behouden van een groene dekking. Ze hebben koper en zwavel vervangen door biodynamische infusies en ze voeren testputten uit om tekortkomingen in de bodem op te sporen en planten te introduceren om deze te oxygeneren en als natuurlijke compost te dienen. De gebroeders Sanz zijn grote voorstanders van biologische bestrijding van stamziekten. Na het snoeien zuiveren ze bodems en wijnstokken met ozon en behandelen ze met trichoderma, een snel replicerende schimmel die mogelijke aanvallen voorkomt. Ozon wordt ook tijdens de groeicyclus gebruikt als een natuurlijk ontsmettingsmiddel tegen schimmels en bacteriën.

De vinificatie van Menade Rueda Verdejo Ecologico

Voor de productie worden 3 oogsten uitgevoerd, één wanneer de druiven onderrijp zijn, één keer overdag, handmatig gedaan en uiteindelijk één 's nachts door mechanische techniek. Wanneer de druiven worden verzameld, worden de druiven flink gekoeld voordat ze worden geperst. Alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met wilde gisten (uit eigen wijngaard) bij 18 en 22 graden. Later rijpt de wijn korte tijd met zijn droesem. Het is een waar feest om te mogen serveren, want de meeste flessen blijven in Spanje, mede omdat de kwaliteit loep en loep zuiver is. Het feest begint al bij het open maken van de fles, zodra het sap lucht krijgt komt er een stuivende geur vrij van citrus en wilde bloemen. In het glas kleurt hij prachtig helder goud met een lichte groene schittering. Geurend naar de mooiste indrukken van appel, limoen en grapefruit aangevuld met groene kruiden en kruisbessen. De smaak is tongstrelend, mooie frisse aanzet op de tong met nuances van tropisch fruit, citrus, grapefruit en wilde kruiden. Het einde is lang en toont pittige minerale tonen.