Remy Soulié und Peter Riegel verbindet eine langjährige Freundschaft. Das Weingut La Chapelle aus der südfranzösischen Subregion Saint Chinian bei Assignan vereint die beiden weißen Rebsorten Grenache Blanc und Roussane. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge befinden sich auf über 300 müM. Die Trauben der Sorte Grenache Blanc wurden zum Teil vor der physiologischen Reife und zur Reife gelesen. Roussanne durfte ausreifen. Die Vinifizierung erfolgte in Holzfässern, davon 1/4 neu und 3/4 in Zweit- und Drittbelegung. Der Wein lag währenddessen auf der Feinhefe. 

La Chapelle Blanc Saint Chinian zeigt sich gelbfruchtig mit einer zarten Röstaromatik. Am Gaumen mit schön eingebundener auffrischender Säure und cremiger Textur. 

5,1 g/l Säure, 0,1 g RZ, freie schwefelige Säure 19 mg/l, gesamt schwefelige Säure 65 mg/l